如何做红烧紫茄子

发布网友 发布时间：2022-03-15 20:33

我来回答

共2个回答

懂视网 时间：2022-03-16 00:54

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-15 22:19

茄子，以前江浙人称之为落苏，两广人则称为矮瓜，品种多样，颜色各异，不仅仅只有普通的紫色，还有白色的，在日常生活中比较少见，但是味道都是一样美味。并且我们知道茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围，它清热凉血，消肿解毒，夏天吃尤为好，那茄子怎麽做好吃呢?我们知道的有关茄子的佳肴除了鱼香茄子、茄饼，当然还有很多很多烹饪方法

　　茄子的家常做法之烧茄子：

　　材料:茄子、鸡蛋、葱、蒜、姜、香菜、生抽、香油、白糖、淀粉、醋

　　步骤:

　　1、将葱、姜、蒜、香菜洗净切丁备用

　　2、茄子小滚刀切块，用盐腌制，到可以随时挤出水分为止，挤出多余水分

　　3、将生抽、香油、白糖少许、淀粉水适量混合备用

　　4、将挤出水分的茄子加入鸡蛋一个，加入少许淀粉，拌匀

　　5、热锅加油，至七成热，倒入茄子，一直翻炒，直到表面金黄，捞出

　　6、留一点底油，放入葱姜蒜，翻炒，再倒入之前制作的混合调料，在稠和的一瞬间倒入茄子，翻炒

　　7、根据自己的口味，加入盐、味精等调料，翻炒均匀，即可出锅

　　8、撒上香菜，配一碗白米饭，可以开始享受美味了

　　茄子的家常做法之烤茄子:

　　主料:茄子、麻油、盐、生抽、蒜蓉萝卜干、香菇、香菜、葱粒、食用油

　　步骤:

　　1.洗干净的茄子对半切，然后用小刀划成网状。

　　2.把泡软好的香菇切粒，萝卜干切粒，蒜头切碎，葱切粒，香菜切碎，全放一碗里，然后把盐，油，生抽，全倒进去后拌匀

　　3.先把烤箱200度，上下管预热5分钟，然后在烤盘上铺上一层锡纸，然后把4片茄子肉刷上一层薄食用油，然后开始淋调好的调料

　　4.等预热好，把茄子放进去，上下管，温度180度，20分钟，然后等烤好!