教我做红烧茄子？

发布网友 发布时间：2022-02-22 02:46

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热心网友 时间：2022-02-22 04:49

支你两招： 方法一： 1.把茄子切成花刀：先切成半圆柱形（大一点，不易碎），再把有皮的 侧面划成许多小菱形（不要过深）； 2.待油热到7~8成时，下茄子煎，煎至微黄时，先放猪油（切记）， 再放盐、佐料（如：椒、姜、蒜、黄酒、香葱），最后关火、放味精， 拌几下即可。 如果起锅后在上面浇点肉沫（特热的，最好现做的），装盘时，有皮的朝上放整齐， 那就更漂亮了：色、香、味、形、养都有了。 你先做做看，感觉如何?味道如何？装盘后的看相漂亮否（像乌龟不？）。 方法二：1.把茄子切片，再把每片的两面煎至微黄，然后依次加蒜、椒、盐炒一会儿关火， 加香葱、味精即可。此法简单、素食，也可口。

热心网友 时间：2022-02-22 06:40

红烧茄子 原料 茄子400克，猪肥瘦肉50克，葱未5克，姜末3克，蒜末10克，面酱15克，盐2克，味精1克，白糖5克，料酒5克，酱油15克，水淀粉15克，芝麻油3克，植物油500克(实耗30克)。 制作 1.将茄子去蒂削皮，洗净后切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，撒少许盐腌约3分钟后挤去水;肥瘦肉切成片。 2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至七成热时放入茄子，作成淡*时捞出控净油。炒锅内留少许油，烧至五成热时放入肥瘦肉片煸炒，然后放入面酱炒散、炒出香味时加入葱末、姜末和蒜末炝锅，烹入料酒，加入酱油、茄块、盐、昧精、白糖和适量水掐沸后撇去浮沫，用小火烧至入味，加入水淀粉勾芡，淋入芝麻油翻匀装盘即可。 要点 蒜量要多;用小火烧至入味;芡汁均匀地包裹原料。