鸭边腿怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:27

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懂视网 时间：2022-07-24 14:16

1、鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。

2、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水，洗净血末，晾干。

3、进油锅中火炸，表皮炸成金黄色就可以。

4、炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右。

5、加入冰糖，盐再炖半小时左右。

6、最后把汤汁收掉就可以。

热心网友 时间：2022-07-24 11:24

主料：葫芦500g

调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，料酒适量，调和油适量

步骤：

1、鸭边腿洗净。

2、剁成小块。

3、焯水。

4、洗净。

5、姜切成片。

6、锅烧热，放少许油，下姜片煸香。

7、放鸭块翻炒。

8、放料酒去腥。

9、放酱油增色。

10、放开水淹没过鸭块。

11、中火烧10 分钟，水快干。

12、放瓠子。

13、烧5分钟。

14、放盐。

15、放味精。

16、翻炒几下，就做好了。

热心网友 时间：2022-07-24 12:42

煮着吃。

红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。

《中国药膳学》记载，鸭肉自古以来即作为。补虚劳。，。养胃健脾。。解毒消肿。的佳品；据《本草纲目》记载：鸭肉补虚劳，清热，解毒，利尿。

鸭腿的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量16%一25%，比畜肉含量高得多。鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高，.比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，溶点低，约为35℃，易于消化。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6~8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90~400微克。尼克酸作为人体内重要辅酶成分，在细胞呼吸中起作用；它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成；对心肌梗死等心脏病人有保护作用。

每人每天的尼克酸推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就能达到要求。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

热心网友 时间：2022-07-24 14:17

椒盐炸鸭边腿

看到有网友做的椒盐鸭腿，非常馋人啊，刚好家里有琵琶腿，又正巧炸了鸡米花的油是现成的，原材料都不缺，赶紧动手实践，鸭腿炸得焦香，椒盐味十足！

食材

主料

鸭边腿

279g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

料酒

适量

步骤

1.鸭边腿洗净，用料酒均匀抹好

2.花椒、食盐用热油煸香、盛出

3.用刀在鸭边腿上轻划3刀，用厨房纸巾吸净水分

4.将炒好的椒盐均匀抹遍，腌30分钟

5.将椒盐弃之，放入蒸锅蒸熟

6.用厨房纸巾拭干水分

7.热油锅，中火，放入蒸好的鸭边腿炸

8.两面炸焦

9.纸巾吸油即可

小贴士

1.鸭边腿先用椒盐腌，再蒸熟，最后用油炸香。
2.用刀在鸭边腿上轻划3刀，便于腌制入味。

热心网友 时间：2022-07-24 16:08