发布网友 发布时间:2022-04-20 14:27
共5个回答
懂视网 时间:2022-07-24 14:16
1、鸭腿先加葱,姜,盐,料酒,八角,花椒,香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。
2、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱,姜,料酒,八角,花椒焯水,洗净血末,晾干。
3、进油锅中火炸,表皮炸成金黄色就可以。
4、炸好鸭腿加料酒,老抽,生抽,葱结,姜片,香叶,八角,花椒烧开改小火炖1小时左右。
5、加入冰糖,盐再炖半小时左右。
6、最后把汤汁收掉就可以。
热心网友 时间:2022-07-24 11:24
主料:葫芦500g
调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,料酒适量,调和油适量
步骤:
1、鸭边腿洗净。
2、剁成小块。
3、焯水。
4、洗净。
5、姜切成片。
6、锅烧热,放少许油,下姜片煸香。
7、放鸭块翻炒。
8、放料酒去腥。
9、放酱油增色。
10、放开水淹没过鸭块。
11、中火烧10 分钟,水快干。
12、放瓠子。
13、烧5分钟。
14、放盐。
15、放味精。
16、翻炒几下,就做好了。
热心网友 时间:2022-07-24 12:42
煮着吃。
红烧鸭腿是一道鲁式官府菜,也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高,富含多种微量元素和氨基酸,有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单,很适合在家庭条件下制作。
《中国药膳学》记载,鸭肉自古以来即作为。补虚劳。,。养胃健脾。。解毒消肿。的佳品;据《本草纲目》记载:鸭肉补虚劳,清热,解毒,利尿。
鸭腿的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量16%一25%,比畜肉含量高得多。鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地溶出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。
鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%,比鸡肉高,.比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,溶点低,约为35℃,易于消化。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6~8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90~400微克。尼克酸作为人体内重要辅酶成分,在细胞呼吸中起作用;它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成;对心肌梗死等心脏病人有保护作用。
每人每天的尼克酸推荐摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就能达到要求。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是抗氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过程中起着重要的作用。
热心网友 时间:2022-07-24 14:17
椒盐炸鸭边腿
看到有网友做的椒盐鸭腿,非常馋人啊,刚好家里有琵琶腿,又正巧炸了鸡米花的油是现成的,原材料都不缺,赶紧动手实践,鸭腿炸得焦香,椒盐味十足!
食材
主料
鸭边腿
279g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
1.鸭边腿洗净,用料酒均匀抹好
2.花椒、食盐用热油煸香、盛出
3.用刀在鸭边腿上轻划3刀,用厨房纸巾吸净水分
4.将炒好的椒盐均匀抹遍,腌30分钟
5.将椒盐弃之,放入蒸锅蒸熟
6.用厨房纸巾拭干水分
7.热油锅,中火,放入蒸好的鸭边腿炸
8.两面炸焦
9.纸巾吸油即可
小贴士
1.鸭边腿先用椒盐腌,再蒸熟,最后用油炸香。
2.用刀在鸭边腿上轻划3刀,便于腌制入味。
热心网友 时间:2022-07-24 16:08
烧烤 或者是红烧