剩饭剩菜该如何处理？

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:52

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热心网友 时间：2022-07-12 09:44

一、剩荤不剩素

如果说起剩的荤菜、素菜哪种对人体有危害，可能大多数人不知道。据科学研究，剩下的素菜对人体有危害，而剩的荤菜如果保存得当，反而对人体危害较小；因此，要尽量剩荤菜，尽可能不剩素菜。这是因为剩下的蔬菜，特别是隔夜的青菜，会产生出较多的“亚*盐”，这是一种对人体有较大危害的物质。过年期间，尽量盘算着所做的素菜能够一次吃完，如果有选择性，家人尽量多吃素菜，剩荤不剩素。

二、剩肉不剩鱼

如果有各种肉类菜品，像鸡鸭禽肉、牛羊猪肉等；还有各种水产海鲜类，比如鱼、虾、蟹、贝、海鲜类；如何抉择？当然是剩肉不剩鱼了，要尽量把各种鱼虾菜、蟹贝菜、海鲜菜全吃光，剩下各种鸡鸭鹅类禽肉、猪牛羊肉等。因为，各种鱼虾菜、蟹贝菜、海鲜菜不容易保存，冷冻之后味道大打折扣，稍不注意就会出现这样那样的胃肠问题。

三、学会巧烹饪

有些剩余的菜品，经过回锅一加工，反而会获得意想不到的效果，比以前的菜品更加美味鲜香。剩的炸鱼块、炸酥肉，可不能简单熥一熥就再次食用，把剩余的鱼块、酥肉上锅再蒸一蒸，还要蒸上一碗酱油味汁，便是传统“老八大碗”的做法。剩的炸草鱼或鲤鱼块，用陈醋炝锅之后，做成回锅鱼，便是一道再鲜香不过的汤菜。卤好的猪心、猪头肉、猪肥肠等下货肉，搭配鲜青辣椒，酱炒成菜，估计上桌就光盘。

四、分成小份再冷冻，吃时加热要充分

保存剩菜、剩饭还要注意，可不能一个菜不论大小，一股脑倒进一个方便袋中，往冰箱里面一搁就万事大吉了。要把剩菜、剩饭分成一次能吃完的小份，装入保鲜袋中，再冷藏或冷冻。吃的时候，一次拿出一份，也最大程度避免了反反复复吃剩菜、剩饭。还要注意，剩菜、剩饭一定要充分加热，避免出现一些不必要的胃肠问题。

热心网友 时间：2022-07-12 09:45

一般剩菜青菜类的建议隔夜的不适合吃了，隔夜的白菜吃多了致癌，所以青菜类隔夜不建议吃了，平时可以根据自己家里的饭量做菜的，肉类可以隔夜吃，不过尽量不要吃隔夜的东西最好的

热心网友 时间：2022-07-12 09:45

还是那句话，养猪。过年了就可以吃肉了。

热心网友 时间：2022-07-12 09:46

剩菜剩饭处理的几种方法：
1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。因为热食物进入冰箱中，食物会发生质变，而且对冰箱的冷冻效果也会用影响。

2、荤菜在2-4小时之间容易生细菌。剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜存放不要超过5小时。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也*为力。

4、叶类蔬菜最好不要存放过夜。过夜了吃了也会对人体产生危害，所以不吃隔夜菜，处理掉也未尝不可。

5、剩饭剩菜不要盛放在铝制品中，因为菜饭中的成分会与铝制品发生反应，吃了之后会对人体产生危害。