龙豆有哪几种常见的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:56

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热心网友 时间：2023-09-09 06:02

煸炒龙豆的做法：
1.龙豆焯水（如果需要脆，在焯水时加盐，如需颜色绿，则加糖），百合焯水。
2.取锅入油烧至六成热，放入焯过水的百合、龙豆，用大火烹制，加入芡汁翻炒即可出锅装盘。
麻香龙豆：
原料：龙豆、红尖椒、蒜头、干辣椒、姜、盐、鸡精、鲜酱油、熟白芝麻。
做法：
1.将龙豆用清水洗干净，去两角，用手掐成7-9CM的段待用。
2.红尖椒、干辣椒切小段，蒜头切片，姜切丝。
3.锅里面倒入食用油（尽量多一点，保证能盖住龙豆就可以了），等油温到4-5成热的时候把，龙豆放进去，用文火炸。
4.待龙豆的表皮起泡（颜色看上去是绿白相间，变软）的时候，就可以把龙豆捞出来，沥干多余的油。
5.锅里留少许油，油温5成热的时候，把红尖椒、蒜头、干辣椒、姜放进去煸出香味。
6.把炸好的龙豆放进去翻炒，放适量盐、鸡精、鲜酱油（因为龙豆经过油炸后是熟的所以在炒的过程中避免时间过长，大概一分钟内就可以了）。
7.出锅前把火关掉，撒上白芝麻即可。
龙豆炒肉
原　　料:龙豆、胡萝卜、肉片。盐、料酒、淀粉、黄豆酱、甜面酱。
做法1、龙豆掐去两头，洗净后改刀切小块。
2、胡萝卜去皮，洗净后改刀切小块。
3、肉片加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌一会儿
4、冷锅内加入少许油，加入龙豆、胡萝卜，肉片铺在最上层。
5、加入少许水，开中小火，加盖煮。
6、煮至锅内开始冒水汽，开盖，稍微翻炒几下，观察下龙豆是否已经熟了，熟了就调入黄豆酱和甜面酱，翻匀即可。
姜汁龙豆
材料：豇豆角（龙豆）200克、姜2片、盐、生抽、鸡精、熟芝麻、香油适量。
做法：1、将豇豆切成寸断，姜切沫备用；
2、锅中水烧开倒入豇豆角后至水再次开锅豆角称变色即可捞出过凉开水沥干水备用（这是做姜汁豇豆的关键，煮的时间长了味道少了清甜味，稍变色成翠绿色即可）。
3、加入姜沫、盐、生抽、鸡精、香油调味。
4、装盘时洒上熟芝麻即可。