红烧茄子怎么做

发布网友 发布时间:2022-02-19 01:53

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-02-19 06:41

茄子,我最爱的蔬菜之一,小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多,妈妈总会变着花样给我做,如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等,但口味都比较重,比较油腻。现在在外,为了自己的健康,我在追求美味的同时不忘追求少油,所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。

红烧茄子的做法

步骤step

1

准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;

步骤step

2

往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;

步骤step

3

热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;

步骤step

4

中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;

步骤step

5

直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;

步骤step

6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;

步骤step

7

然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;

步骤step

8

煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;

红烧茄子的成品图

红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

1、如果茄子太干裹不上淀粉,则可以过水清洗下;

2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整,也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口;

3、煎茄丁时也可以换成过油炸,味道则各具风味;

热心网友 时间:2022-02-19 07:06

做法一
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。   
2、将辣椒切片、蒜拍碎。  
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。   
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。   
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味   
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。   
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。   
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。   
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈*时成盘里。   
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。   5、撒入香菜。
做法四
1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;   
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
原料:茄子、香菜、蒜瓣 :辅料: 酱油、糖、盐、水、油   
1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。   
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。   
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。   
温馨小提示:茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com