红烧茄子的怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-02-21 03:27

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热心网友 时间：2022-02-21 07:10

红烧茄子 

用料：茄子两个，猪肉末100克 

配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 

方法： 

1、把茄子洗净切成滚刀状。 

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 

红烧茄子 

【材料】 

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 

调味料 

A料：豆瓣酱1大匙 

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 

C料：香油小半匙 

【作法】 

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 

【小秘诀】 

茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 

菜名：红烧茄子 

价格：5.00元 

原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉 

特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。 

【原料】 

茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 

【制作过程】 

1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 

3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。